Diseño e instalación de una planta piloto para el aprovechamiento integral de la especie Chuquiraga Jussieui J.F. GMEL a partir de su caracterización

Diseño e instalación de una planta piloto para el aprovechamiento integral de la especie Chuquiraga Jussieui J.F. GMEL a partir de su caracterización

Ciencias técnicas, Química

Ciencias Técnicas

En la caracterización física del sólido pulverulento y los extractos de Chuquiraga jussieui J.F. Gmel, se determinó la presencia de potasio y calcio, además se demuestra que ambos cumplen los parámetros establecidos por las normas, lo que permite que sean usados en la elaboración de alimentos funcionales. • Los resultados obtenidos en el tamizaje fitoquímico revelaron la existencia de saponinas, alcaloides, fenoles/taninos, coumarinas, azúcares reductores y quinonas, los ensayos de Shinoda y Liebermann - Burchard resultaron positivos, para flavonoides en la Chuquiraga jussieui J.F. Gmel. Se logró determinar la presencia de rutina y quercetina mediante técnicas cromatográficas, las concentraciones de las mismas en el sólido pulverulento resultaron ser para la rutina de 623 mg/Kg y para la quercetina de 251,5 mg/Kg. • Se demuestra la actividad antioxidante de los extractos de Chuquiraga jussieui J.F. Gmel, mediante los siguientes métodos químicos: contenido total de compuestos fenólicos, actividad secuestradora del radical libre DPPH, poder reductor antioxidante férrico (FRAP), y capacidad antioxidante total (TAOC). Además se utilizó la inhibición de la hemólisis en eritrocitos, como método biológico, comparando la muestra con la vitamina C. Esta actividad antioxidante se atribuye a la presencia de flavonoides. • Una vez realizadas las pruebas de toxicidad el extracto acuoso de la especie puede clasificarse como no irritante. Los ensayos para el estudio de la genotoxicidad demuestran que el extracto acuoso de Chuquiraga jussieui J.F. Gmel no induce efecto mutagénico. Todo esto permite plantear que el extracto acuoso de la especie en estudio es seguro para su utilización en la elaboración de alimentos funcionales.

Dueñas Rivadeneira, Alex Alberto

Villanueva Ramos, Gretel (Director)

Casdelo Gutiérrez, Neybis (Director)

Editorial Universitaria

2016

Cuba, Ministerio de Educación Superior

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Español

Texto

Santa Clara