Análisis Sensorial aplicado a la restauración. 2 edición
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Título
Análisis Sensorial aplicado a la restauración. 2 edición
Materia
Tecnología alimentaria, Evaluación sensorial
Ciencias Técnicas
Descripción
La presente antología ha sido elaborada a solicitud del Instituto Culinario de México (ICUM) para uso exclusivo de sus estudiantes y profesores, por lo que el acceso a la misma es limitado. Los siguientes libros universitarios constituyen la bibliografía complementaria recomendada a los participantes en el curso: 1. Evaluación Objetiva de la Calidad Sensorial de Alimentos procesados / Esperanza Zamora Utset. -- Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2007. ISBN 978-959-16-0581-8. -- 301 pág. 2. Evaluación Sensorial de los alimentos / Julia Espinosa Manfugás. -- Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2007. . ISBN 978-959-16-0539-9. -- 125 pág. 3. Evaluación Sensorial aplicada a la investigación, desarrollo y control de la calidad en la Industria Alimentaria / Raúl G. Torricella Morales, Esperanza Zamora Utset y Horacio Pulido Alvarez. Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria. 2007. -- 2 ed. -- ISBN 978-959-16-0577-1. -- 131 pág.
Autor
Torricella Morales, Raúl G.
Editor
Editorial Universitaria
Fecha
2014
Colaborador
Cuba, Ministerio de Educación Superior
Derechos
© EDUNIV y Sección de Editores de la SOCICT, 2014.
Relación
Formato
pdf Interactivo (2,41 Mb)
Idioma
Español
Tipo
Texto
Identificador
isbn:9789591607102
Cobertura
La Habana
Colección
Citación
Torricella Morales, Raúl G., “Análisis Sensorial aplicado a la restauración. 2 edición,” Catálogo EDUNIV, consulta 16 de septiembre de 2024, http://repositorio.eduniv.cu/items/show/3119.