La chaya cubana como alimento alternativo
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Título
La chaya cubana como alimento alternativo
Materia
Tecnología alimentaria
Ciencias Técnicas
Descripción
La chaya cubana (Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) I. M. Johnst) es un arbusto que se encuentra en muchos jardines, pero la mayoría de la población no la conoce y muchas personas la usan indiscriminadamente con fines terapéuticos sin conocer las posibilidades de intoxicación y riesgos a que están sujetos si no se le da un tratamiento adecuado para su utilización. Con esta guía no se pretende abarcar el campo relacionado con los usos terapéuticos de la chaya, pero si como utilizarla para que sirva como fuente de alimento. El propósito de los autores es que llegue a la población cubana y que todo aquel que tenga sembrada una chaya en el patio de su casa conozca que es una planta maravillosa y que tiene una fuente de vegetales para todo el año con múltiples usos en las preparaciones culinarias. Los autores, noviembre 2011
Autor
Hernández Monzón, Aldo
Moya, Lesvi
Alvaro Díaz, Anduriña
Salas, Eva
Editor
Editorial Universitaria
Fecha
2014
Colaborador
Cuba, Ministerio de Educación Superior
Derechos
© EDUNIV y Sección de Editores de la SOCICT, 2014.
Relación
Formato
pdf Interactivo (0,52 Mb)
Idioma
Español
Tipo
Texto
Identificador
isbn:9789591614025
Cobertura
La Habana
Colección
Citación
Hernández Monzón, Aldo et al., “La chaya cubana como alimento alternativo,” Catálogo EDUNIV, consulta 18 de septiembre de 2024, http://repositorio.eduniv.cu/items/show/3148.