Evaluación objetiva de la calidad sensorial de alimentos procesados
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Título
Evaluación objetiva de la calidad sensorial de alimentos procesados
Materia
Tecnología alimentaria, Evaluación sensorial
Ciencias Técnicas
Descripción
El libro: Evaluación objetiva de la calidad de los alimentos procesados de Esperanza Zamora Utset da continuidad al estudio sobre la temática de Evaluación Sensorial de los Alimentos cuyos primeros resultados vieron la luz en el libro de Evaluación Sensorial publicado en 1989 por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA). Esperanza propone, como un nuevo desarrollo de los ya conocidos PES (Procedimientos de Evaluación Sensorial) a los PAES (Procedimiento Analítico para de Evaluación Sensorial) y presenta valiosas orientaciones metodológicas, basadas en su experiencia personal, para la elaboración de los mismos, y además compila un gran número de PAES para diversos alimentos.
Autor
Zamora Utset, Esperanza
Editor
Editorial Universitaria
Fecha
2014
Colaborador
Cuba, Ministerio de Educación Superior
Derechos
© EDUNIV y Sección de Editores de la SOCICT, 2014.
Relación
Formato
pdf Interactivo (1,95 Mb)
Idioma
Español
Tipo
Texto
Identificador
isbn:9789591605818
Cobertura
La Habana
Colección
Citación
Zamora Utset, Esperanza, “Evaluación objetiva de la calidad sensorial de alimentos procesados,” Catálogo EDUNIV, consulta 16 de septiembre de 2024, http://repositorio.eduniv.cu/items/show/3094.