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Diseño de mezcla D-optimo: su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado, empleando como extensores carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya
Se obtuvo una formulación de este tipo de producto fermentado, empleando el diseño estadístico de mezclas D-Optimo definiendo los limites sobre los cuales se encontrarían los ingredientes o materias primas de la mezcla: carne deshuesada de cerdo,…
Diseño de productos turísticos integrados. Aplicación A la región central del destino Cuba
Los destinos turísticos han tenido que incorporar nuevos conceptos en su gestión, debido a la globalización de los mercados en general y de la actividad turística en particular, lo que ha provocado un incremento en su nivel de competencia, en aras de…
