Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizado de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo. Cuba Farmacia Alimentos 2004, VII Encuentro Ibero Americano sobre las Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
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Título
Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizado de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo. Cuba Farmacia Alimentos 2004, VII Encuentro Ibero Americano sobre las Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Materia
Química de los Alimentos
Ciencias Exactas y Naturales
Descripción
0
Autor
Morales Cruz, Juan
Borrego Guerra, Osvaldo
Roca Argüelles, Manuel
Pérez Díaz, Joaquín
Editor
Editorial Universitaria
Fecha
2014
Colaborador
Cuba, Ministerio de Educación Superior
Derechos
Relación
Formato
pdf Interactivo (0,26 Mb)
Idioma
Español
Tipo
Texto
Cobertura
La Habana
Colección
Citación
Morales Cruz, Juan et al., “Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizado de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo. Cuba Farmacia Alimentos 2004, VII Encuentro Ibero Americano sobre las Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias,” Catálogo EDUNIV, consulta 7 de septiembre de 2024, http://repositorio.eduniv.cu/items/show/2771.