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Las geometrías de mi Habana: la mirada de un profesor de matemáticas a la arquitectura de su ciudad
La obra Las geometrías de mi Habana expone los conocimientos de Geometría, siempre abstractos y complejos, de una manera interesante, que “atrapa” a los lectores, cualesquiera sean sus intereses cognitivos, lo cual es un gran acierto. Por otra parte,…
Diseño de mezcla D-optimo: su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado, empleando como extensores carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya
Se obtuvo una formulación de este tipo de producto fermentado, empleando el diseño estadístico de mezclas D-Optimo definiendo los limites sobre los cuales se encontrarían los ingredientes o materias primas de la mezcla: carne deshuesada de cerdo,…
