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Análisis Químico de los Alimentos (2a. ed.)
El presente texto se ocupa de los contenidos correspondientes a los métodos clásicos cuantitativos y está escrito especialmente para profesionales y estudiantes de nivel universitario de las carreras afines a las ciencias alimentarias tales como:…
Análisis químico de los alimentos: métodos clásicos
El texto está estructurado en 10 capítulos. En los 7 primeros se integran los elementos teóricos generales del análisis químico cuantitativo con un enfoque centrado en el análisis de los alimentos, desglosados como sigue: Capítulo 1. Introducción al…
Modelo didáctico de un libro de texto en formato electrónico para la asignatura de Análisis Químico de los Alimentos I en la carrera de Ciencias Alimentarias
El libro de texto en formato electrónico elaborado se valoró a través del método de Consulta a Expertos, el cual permitió evidenciar su validez teórica, en tanto las opiniones de una muestra de estudiantes que lo utilizaron durante dos cursos…
Evaluación objetiva de la calidad sensorial de alimentos procesados
El libro: Evaluación objetiva de la calidad de los alimentos procesados de Esperanza Zamora Utset da continuidad al estudio sobre la temática de Evaluación Sensorial de los Alimentos cuyos primeros resultados vieron la luz en el libro de Evaluación…
Cemento de bajo carbono a partir del sistema cementicio ternario clinquer – arcilla calcinada – caliza
El presente trabajo evalúa la utilización de la adición combinada arcilla caolinítica de baja pureza calcinada - caliza como MCS para la producción de cementos ternarios. La acción sinérgica entre la alúmina presente en las arcillas calcinadas, los…
Esquema para el pre-procesamiento de conjuntos de entrenamiento de clasificadores del vecino más cercano basado en extensiones a la teoría de los conjuntos aproximados
En esta investigación se enriquece el estado del arte con aportaciones científicas originales, en el ámbito del pre-procesamiento de conjuntos de datos mezclados, incompletos y desbalanceados. Estas se basan en la Teoría de los Conjuntos Aproximados…
Seguridad y protección en el laboratorio químico
En el texto se recopilan aspectos relacionados con el trabajo en el laboratorio químico y aparecen tratadas una serie de temáticas relativas a la seguridad y protección en el laboratorio. Se hace referencia a los accidentes más comunes y a los…
Alimentación y salud
Material producido por el proyecto «Producciones agroecológicas y educación nutricional en comunidades habaneras ante impactos de la COVID-19», que se implementa en los municipios La Lisa y Marianao, con la contribución de la Embajada de Alemania, la…
Esquema de guiado y control para el seguimiento de caminos rectos sin restricciones temporales de un vehículo subacuático sub-actuado
El desarrollo de sistemas de control de movimiento para vehículos marinos es un tema que suscita el interés de los investigadores. El modelado, simulación, control y guiado son tópicos que en la actualidad generan constantes desafíos a resolver. El…
Estudio del deterioro del material pétreo del Convento y Basílica Menor de San Francisco de Asís-ISP José Antonio E.pd
Como parte de las reliquias que atesoran las distintas naciones se encuentra el patrimonio edificado cuyo valor histórico, cultural y social es significativo. En el Centro Histórico de La Habana, existen numerosas e importantes edificaciones…